衛生署食品藥物管理局與臺北市開平餐飲學校推出了健康年菜食譜，並分享瑤柱扒時蔬和松鼠鱸魚等6道年菜的料理秘訣，希望能夠讓民眾在烹用年菜時，吃得更衛生美味健康。
迎接新年的到來，衛生署食品藥物管理局與臺北市開平餐飲學校以「吃在地、食當季，食在健康好年冬」為訴求，推出了包括瑤柱扒時蔬、筍乾蹄膀、松鼠鱸魚、銀耳蓮子雪梨露、山藥燉蛤蜊和至尊蘿蔔糕等健康年菜。
食品藥物管理局局長康照洲表示，目前國內的米和雞、鴨、魚、肉等主食，都是以國產居多，但是水產類的進口食品為了保鮮，在運送過程或多或少會加入防腐劑，他不僅呼籲民眾做年菜時，可以多安心選用經過政府嚴謹把關的在地食材，也建議大家應該要多選擇農藥較少的當季時蔬，才能夠吃得更健康。
對於這次展示的健康年菜食譜料理特色，臺北市開平餐飲學校教學主廚郭宏徹指出，當中瑤柱扒時蔬的青菜都是川燙，並且芡汁和鹹度也減量，至於松鼠鱸魚則不含油，醋、糖的調味更儘量減半，將可以降低民眾食用的油脂和熱量。
食品藥物管理局希望藉由分享健康年菜的料理秘訣，能夠鼓勵民眾在烹用年菜時，可以多運用當地和當季的新鮮食材，讓全家吃得衛生安全又美味健康。
圖:康照洲局長(右)與郭宏徹主廚(左)示範健康年菜。
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...少鹽為原則，另外，勾芡時僅需薄芡即可。 食管局與開平餐飲共同研發6道健康年菜食譜，包括瑤柱扒時蔬、筍乾蹄膀、松鼠鱸魚、銀耳蓮子雪梨露、山藥燉蛤蜊以及......月就是農曆春節假期，民眾到了農曆春節，多會準備豐富年菜。衛生署食品藥物管理局為了響應節能減碳，並讓民眾...開平餐飲學校教學主廚以熟練精湛的廚藝，現場示範健康年菜食譜，讓民眾可以自行在家烹調健康年菜。郭宏徹師傅現場.....報導】 署立桃園醫院營養科設計「茶香、果香，健康入年菜」食譜，包括茶香烤雞翅、百合芥菜、吉利鱸魚等全套12道菜色...製作低糖份的甜點。 署桃近日將「茶香、果香，健康入年菜」食譜置於署桃網站，供民眾參考，網址， http://www.tygh.gov......大魚大肉，不過，食品藥物管理局特別請優良廚師來示範健康年菜，希望大家吃得開心，也不會對健康造成負擔。 過年很多...民眾看到美食，忘了顧健康，和開平餐飲學校一起研發健康年菜食譜，總共六道菜，還幫你算好熱量。 像這樣一盤松鼠鱸魚......彭宣雅】 距離春節還有一個月，不少家庭主婦已經開始煩惱，今年年菜究竟要準備什麼？農委會漁業署表示，年夜飯一定要有一尾魚...只要魚新鮮，加點佐料清蒸就是一道非常健康、養生又大氣的年菜，今年年菜不妨換換口味，用石斑魚做年菜，絕對讓親友耳目一新...
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